Winnie's Lifestyle

答應Dr.Wu小蓉博士的酪梨吐司，終於出爐了！



酪梨吐司（一條）

材料：
A.高筋麵粉280g、低筋麵粉70g、鹽1又1/4t、奶粉30g、快發乾酵母1又1/2t
B.酪梨100g
C.水50g、蛋50g、二砂糖40g
D.奶油30g

做法：
1.C料拌勻使糖溶化，酪梨切細丁


2.攪拌缸中依序放入A、B、C 揉合成糰


3.再加奶油繼續揉至麵筋擴展（如圖）完成，密封發酵約60分鐘至兩倍大


4.把氣壓掉，分二等份揉圓，密封鬆弛25分


5.壓扁桿成長方形，上下1/3處折起




6.轉90度桿平捲起來


7.陸續放入吐司模（若覺得麻煩，可將鬆弛好的麵糰再壓扁揉圓，直接放模中）




8.烤箱預熱至上火150℃、下火220℃，
最後發酵約8分滿即可，進爐放最底層烘烤約35~40分


9.上面若上色太快，溫度需再調低（每個人的烤箱狀況不一，需仔細觀察調整）


10.出爐後須馬上脫模，否則水氣一直從裡散出，透不出去。
水氣被外皮吸收，整個土司就軟軟的挺不起來。



哇！有沒有流口水呀？


吐司要完全放涼才可以切片哦！


酪梨輕食大餐：酪梨吐司、酪梨沙拉、酪梨濃湯


酪梨沙拉醬，材料：零脂沙拉醬150g、酪梨150g、檸檬1/2個、蜂蜜1/2T






酪梨切小塊，加其他材料於容器中，攪打成泥狀即可，酸甜可自行調整。


做個蔬菜沙拉棒，賞心悅目又好吃（小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹、豆薯、小番茄）


綜合生菜沙拉也不錯。（西生菜、甜椒絲、碗豆苗）


酪梨濃湯（3~4人份）：
A.奶油1T、麵粉1T
B.青蔥1支
C.高湯500cc
D.酪梨100g、鮮奶200cc
E.鹽 適量

作法：
1.鍋中用小火將A料炒香成金黃色。
2.加入蔥白快炒一下，勿炒焦黃。
3.加入高湯，邊加邊攪拌至滾沸。
4.灑下蔥綠，即刻熄火放涼。
5.至不燙手後，入果汁機加酪梨、鮮奶打勻，調味即可。

鹹淡需視高湯鹹度及個人口味自行調整。
這道湯奶油不多，高湯也須將油脂除去，所以可以喝冷的，
我的經驗是酪梨加熱後微苦，所以就不再回鍋加熱了。
把土司切寬條烤一下，沾濃湯吃很不錯哦！


酪梨剛摘下來的樣子


漸漸成熟就變深咖啡紫紅色


成熟後就可剝皮去籽食用，最好不要用削的方式去皮，否則皮肉之間綠色部分最營養的地方，會犧牲太多。

酪梨是夏季盛產的水果，它的好處Dr.Wu 網站有較詳細的說明。
我的經驗是酪梨氧化很快，做濃湯或沙拉醬比切塊來吃氧化的更快。
氧化後顏色會變黃，味道變微苦，所以最好現切現做現吃。
切塊後未吃完可冷凍保存，較不易氧化，作為打果菜汁的原料很棒哦！

後記：
那雙扒開吐司的手很好看吧？兒子要我註明，那是達人的手，不是女生的手哦！