Winnie's Lifestyle

夏天除了本土水果，也是一年一度櫻桃進口期。
各家量販店大打促銷戰，從半斤一百多元到最便宜我曾買過58.9元的。
除了當水果新鮮吃以外，不妨趁便宜時做些加工品冷凍冷藏起來，
可以甜甜蜜蜜一整年呢！


櫻桃果醬材料：
櫻桃（去籽）1000g、透明麥芽糖150g、水100g、二砂糖250g、檸檬1~1/2個




櫻桃去籽沒有更省事的方法，就是用刀中間劃一圈，
手指捏兩邊轉開，有籽的一邊，用刀尖挖掉即可。


別誤會，那不是超大號櫻桃，是加州黑李。
若嫌櫻桃太貴，可以摻一些進去，黑李果膠較豐富，
這樣可以補充櫻桃果膠的不足，


櫻桃切半，黑李切櫻桃一樣的小塊。
放入厚底不鏽鋼鍋中，加麥芽糖和水，煮30分鐘。




煮至果肉軟爛，泡泡消失。


加二砂糖及檸檬汁（依個人喜好酸度增減）續煮約25分
加糖以後容易焦底，要邊煮邊刮底。


濃稠度至少如圖所示即可熄火裝瓶放涼，冷卻後會更稠一點。


玻璃瓶要滾水煮5分鐘倒扣滴乾水份後即可使用。
裝瓶以後是不是很美呢？冷凍可存放一年。


酒漬櫻桃材料：
櫻桃300g、透明麥芽糖1T、水1T（T~大匙、t~小匙）
酒精度40%以上的酒（一般用藍姆酒或威士忌）


厚底鍋中加櫻桃、麥芽糖和水，小火煮滾即可熄火放涼，
連湯汁ㄧ起裝瓶（瓶子處理如前述），倒入酒至淹過櫻桃即可。


裝瓶後的模樣，冷藏可存放至少半年。