Winnie's Lifestyle

過年期間的零食魷魚絲是很常見的，
但只要是海鮮或肉類等高蛋白質的零食，
防腐劑及食品添加物都特別多，
由於自己吃、做得少，趁鮮吃可以吃得很安心...

同類的魚都可以做，如：生魷魚、軟絲、花枝、小卷
只是口感稍有不同，今天買到的是生魷魚

生魷魚比小卷和花枝顏色更深紅一些，口感更Q

材料：
1.魷魚(勿切開、洗淨去內臟)1500g
2.海塩1T、二砂糖7T、白醋4T
(這個配方是參考周淑玲老師的修改而來)
做法：

1.魷魚身及頭用水煮熟




2.把紅色外膜刮除(魷魚腳及右邊是刮過的、左邊是沒刮的)


3.切成小塊的魷魚圈及魷魚腳

4.拌入調味料冷藏2天




5.取出瀝乾，鋪排在風乾盤上
6.以風乾機115C風乾至每片魷魚表面都乾爽，即可密封保存。
(沒有風乾機，或許可以旋風烤箱100C慢烤至乾爽，中途需翻動使每面均勻乾燥)




上圖是生魷魚做的、下圖是軟絲做的

市售魷魚絲的形狀是魷魚煮熟、調味、烘乾後用機器輾壓而成，
自己沒法做成那樣，只能做成如此程度，但滋味仍舊很好。
烘乾成品可灑上芥茉粉、細辣椒粉或其他調味粉，變成不同口味。
三天以上須冷藏，要吃再拿出來，二週之內須吃完。

試試看粉好吃哦！