瓠瓜水餃－Winnie's Lifestyle

比"十一街"的好吃吶！

瓠瓜水餃
材料：瓠瓜620g、豬絞肉600g、青蔥2棵、海鹽適量、水餃皮 1斤

做法：
1.瓠瓜去皮切粗絲，加1/2小匙海鹽拌勻，盡量擠去水分。

2.瓠瓜絲、絞肉和蔥末置大碗中

3.加適量海鹽順時鐘攪拌至有粘性(鹽量要稍多，煮熟後才不會平淡無味)

一斤水餃皮約有70張，這份餡料可以包70個，而且比冷凍水餃個頭大一點
自己包肯定要料好餡多囉！

煮水餃要水寬火大，一般家用的炒菜鍋最好，水滾得快，又好攪動。平底鍋太淺，不好攪動。太深的湯鍋口小肚大，水滾得慢。水量多且寬，煮出來的水餃較清爽光亮，不會糊糊爛爛的。
鍋中置8分滿水，大滾後下適量水餃，中途一直維持大火，並用鍋鏟來回推動，一直到水再滾後，水餃自然跟著水滾動即可停止，這樣水餃才不會黏鍋。
此時可下半碗冷水，稍微攪動至水再滾，再下半碗冷水，至水再滾，轉小火觀察水餃是否全都浮至水面，浮起的就是煮熟了，此時可關火撈起。