又是酪梨盛產的季節了,來做個牛角麵包吧...
酪梨牛角麵包
材料:
A.中筋麵粉 350g、奶粉 30g、即溶酵母粉 1又1/2t
B.冰全蛋 50g、冰水 50g、海鹽 3/4t、二砂糖 60g
C.酪梨(切細)100g、無鹽奶油30g
做法:
1.B料攪打均勻,至糖、鹽溶化
2.A+B+C 揉成三光麵糰,密封鬆弛15分
3.分割成12等分,依序揉圓排列好
4.從揉圓的第一個開始搓成水滴狀,也是依序排好
5.從第一個水滴狀的麵糰開始桿,桿成較長的等邊三角形,底邊切一小口,拉開捲起成牛角形。
6.排在烤盤上,塗上蛋汁,灑一搓芝麻,發酵20分
7.以180℃烤20~25分。
做法可參看這裡
牛角麵包並非軟麵包,要有點發酵不足才對,
這次烤出來的都是胖牛角,因為天氣實在太熱,一不小心就給他發過頭了
但是看看這成品的組織,口感較軟也不賴啦!
台南家裡的酪梨樹,今年又是大豐收
因為自家種自家吃沒有噴藥,所以套袋以防蜂、蠅叮咬,造成落果。
但地上仍舊落果不少,因為再怎麼包也無法全部都包到
酪梨的營養價值可參看這裡
早晨打一杯酪梨牛奶或酪梨優酪乳也不錯,趁此時節嚐嚐鮮吧!
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