Winnie's Lifestyle

又是酪梨盛產的季節了，來做個牛角麵包吧...



酪梨牛角麵包

材料：
A.中筋麵粉 350g、奶粉 30g、即溶酵母粉 1又1/2t
B.冰全蛋 50g、冰水 50g、海鹽 3/4t、二砂糖 60g
C.酪梨(切細)100g、無鹽奶油30g

做法：
1.B料攪打均勻，至糖、鹽溶化
2.A+B+C 揉成三光麵糰，密封鬆弛15分
3.分割成12等分，依序揉圓排列好
4.從揉圓的第一個開始搓成水滴狀，也是依序排好
5.從第一個水滴狀的麵糰開始桿，桿成較長的等邊三角形，底邊切一小口，拉開捲起成牛角形。
6.排在烤盤上，塗上蛋汁，灑一搓芝麻，發酵20分
7.以180℃烤20~25分。

做法可參看這裡




牛角麵包並非軟麵包，要有點發酵不足才對，
這次烤出來的都是胖牛角，因為天氣實在太熱，一不小心就給他發過頭了

但是看看這成品的組織，口感較軟也不賴啦！





台南家裡的酪梨樹，今年又是大豐收




因為自家種自家吃沒有噴藥，所以套袋以防蜂、蠅叮咬，造成落果。


但地上仍舊落果不少，因為再怎麼包也無法全部都包到


酪梨的營養價值可參看這裡

早晨打一杯酪梨牛奶或酪梨優酪乳也不錯，趁此時節嚐嚐鮮吧！