颱風天,冰箱裡翻翻,有什麼就吃什麼吧...
颱風天的一餐:
五穀雜糧稀飯、自製脆瓜、韓國泡菜、滷味、韭菜盒子
韭菜盒子
麵皮:
1.中筋麵粉200g
2.鹽1/4t
3.滾水110g
4.冷水50g
5.油1/2T
餡料:
1.韭菜一把
2.豬絞肉100g
3.粉絲1/2把(冷水泡軟)
4.蛋2個(煎熟)
5.調味料:鹽、胡椒粉、麻油 適量
做法:
1.中筋麵粉加鹽拌勻,倒入滾水,邊倒邊用筷子攪成片狀
2.稍冷後,加冷水揉成糰,再加油揉至三光
3.密封鬆弛(醒麵)30分鐘
4.餡料各自處理好,全部切碎拌入適量調味料備用
(我的調味料是憑經驗隨性加,並未記下份量)
5.醒好的麵皮分成三份,桿開成大圓片,放1/3餡料
6.對折將接縫壓緊黏合,接縫處可用小刀切平整,小時候是用碗公壓成平整的半圓
7.平底鍋中放一大匙油,全程蓋蓋子,小火煎至兩面金黃即可
(因為我的餡料是用生絞肉,所以需小火慢煎才會熟)
這是邊緣修飾過的,很平整的半圓
外皮酥脆、內餡飽滿,好呷!
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