Winnie's Lifestyle

從過年前一週到現在(大年初四)
我總算比較輕鬆，有心情來寫寫網誌...


這是過年前做的糖果餅乾
相片早就拍了，只是一直沒閒沒心情寫
我先做的是糖果：牛軋糖及南棗核桃糕

做糖的第一步：煮糖


煮糖的必備器具：探針溫度計


今年的牛軋糖裡除了法國諾曼地的奶油，還放了杏仁果、南瓜籽及福源花生
為什麼特別強調這四種食材？ 因為它們的品質特別好，所以特別香
但太久沒做糖了，中間步驟稍有閃神，糖煮的溫度太高，造成牛軋糖硬了一點
沖漿時攪拌的速度也不夠快，所以顏色偏黃，但是完全不影響它的美味


整形後先切成約4.5cm的寬條


再切成約1.2cm寬的糖塊


再來是做南棗糕
把純棗泥加入糖漿及澱粉後炒至水分變少
直到放一小塊至冰水中會凝固成糰而不散掉為止，再倒入粽合堅果拌勻
今年的南棗糕中有核桃、松子及夏威夷果，自己吃的真是不計成本呢！




在專用糖果整型盤上壓平、整型、放涼


再切成與牛軋糖相同的大小


每個糖果都包一層糯米紙


然後包裝糖果就是男士們的工作了


包裝完成：牛軋糖的包裝紙是在飛訊買的，有乳牛的圖案


南棗糕我只喜歡這二種顏色


今年做的這個份量，除了回娘家的伴手禮之外，夠大家在整個年假中享用了