鹼粽 @ Winnie's Lifestyle

晶瑩剔透，冰冰涼涼，好吃耶！

今年的端午節有四天連續假期，全家大大小小都會回南部團圓
算算叔伯姪加上長輩們共有18個大人，要準備粽子的量可不少
而婆婆年事已高，體力一年不如一年
包粽子又是耗體力的事，所以今年就要她別忙了
我和老公包給大家吃~~~

首先，先包個簡單快速的鹼粽

份量：約40個
材料：圓糯米1500g、鹼粉(碳酸鈉Na2CO3)30g、油1T
作法：
1.圓糯米洗淨，泡水3小時，瀝乾水分備用
2.鹼粉及油拌勻，混合入米中(此時米會變淡黃色)，拌勻後密封靜置2小時
3.粽葉(綠竹葉)對半折出漏斗狀，
4.放入適量鹼米，折出粽子形狀，鬆鬆地纏繞二圈，打單結綁起來
PS.綁鹼粽時，繩子不可束緊，要綁成空心狀，搖一搖會有米粒的聲音，如此煮鹼粽時，才不會因米粒吸水而爆開。
5.七公升快鍋可以放15個左右，先放鹼粽，再放水滿過粽子(因鹼粽是空心的，這樣加水才不會浮起來)
6.水中加一大匙油(這樣才不會沾粽葉)，煮至紅色指示桿上升後，發出七七聲即轉小火，開始計時30分即可。