Winnie's Lifestyle

這是傳統南部水煮粽，米是生的但粽料是熟的
包好後要用水煮3~4個小時，至米全熟透為止
我用快鍋約35~40分鐘就搞定囉~~~

今年的粽子材料照例到三信行採購
除了栗子是台灣不產的，其他全都是MIT(made in Taiwan)




三信行在中央路，這一帶是新竹的"迪化街"
他們乾料雜貨的生意至少做了三代，現任的老闆娘忙碌異常，至今仍小姑獨處
這家店做生意的方式很特別，對於這些加工過的乾貨食品，總是實話實說
太黑心的加工食品他一概不賣
她告訴你這是不洗藥水的但是比較貴，那是防腐劑比較少的，價錢便宜一點
顧客若是要更便宜的劣質品，大部分是做生意的成本考量
老闆就會要他到別家去買

我就曾經要買散裝的紅麵線，來煮大腸麵線
她說他們沒賣，因為那種東西不能賣
我才知道原來一般市售的散裝紅麵線，這麼可怕
而上週新聞鬧很大的福馬林蘿蔔乾


老闆說露天販賣的蘿蔔乾，都有添加防腐劑，但他們賣的絕對沒有福馬林
基本上露天販賣的醃菜，如：筍乾、梅乾菜、酸菜、蘿蔔乾都有防腐劑
只是含量多少的問題，料理前應多用水浸泡沖洗將防腐劑去除一些

以下是我今年的材料：
台灣粽葉，香氣足、安全乾燥(這是用來綁鹼粽的綠竹葉)


右邊沒標示的二盒是較便宜的進口越南粽葉


台灣綿繩，無漂白劑、螢光劑、防霉劑


台東關山米


盧山花菇，香氣足、肉厚口感好、安全乾燥


台灣紅蔥頭


宜蘭花生


台南紅蝦乾，是剝了殼的蝦仁乾，口感較軟Q，甜味足


台灣A蝦乾，帶殼蝦乾，香氣較足


蝦米的選擇最多


除了我選用的二種頂級蝦乾之外，較便宜的有：
台灣摻進口的


大陸進口，標準用藥含量的，其他還有更便宜的


台灣有機黑木耳


義大利進口栗子


還有GMP電宰豬肉及屏東的鹹鴨蛋沒照到相片
這正港的台灣粽，所費不貲，自己吃當然要最好的
但買外面的就要慎選了~~~

上週六下午和老公去郊外剪粽葉，光是洗、煮就花了不少力氣
今年和去年是在同一個地方剪的，這是去年的相片


這種月桃葉香味濃郁，在北部沒有人賣
但今年我們去剪時發現，較靠路邊的地方已經有人捷足先登剪過了
顯然這故鄉的滋味，懷念的人不只我們

第二天待所有粽料準備齊全，我和老公就開始包粽子
二個快鍋，一個7公升一個10公升，總共包了70個肉粽，分二批煮好




晚上煮好，滴水放涼，隔天一早就用宅急便冷藏寄回台南了

今年的粽子一樣料多味美，是南部長大的老公愛吃的媽媽的味道！

粽子相關網誌：
粽子的包法看這裡
包粽子囉！
包粽子(二)
包粽子(三)
粽子二三事
粿粽