Winnie's Lifestyle

冰箱裡餛飩吃完了，今天就來補些貨進去吧！

今天的料理：餛飩大餐.....



材料有：豬絞肉（絞兩次）、青江菜、蔥、有機海鹽、米酒頭、壺底油、麻油


鮮肉餛飩餡：
豬肉加鹽、酒、壺底油用四支筷子攪拌出筋（筷子如相片拿法）即可


菜肉餛飩餡：
青江菜切末，灑點鹽拌勻，等一會兒出水後將水擠出，菜屑拌入鮮肉餛飩餡中（菜：肉＝1：2）


包成＂抄手＂狀放入冷凍水餃的膠盒（免洗餐具店可買到）中
餛飩有很多種包法，燕子狀、元寶狀、抄手狀，還有溫州大混沌的泡泡雲朵狀。
因為我要冷凍，包抄手狀邊邊角角沒有多餘麵皮，取出時不易斷裂成屑屑一堆。


一盒可放40個，這次一斤半的肉包了5盒，放夾鏈袋中密封冷凍。


先來做一道＂紅油抄手＂
材料有：鮮肉餛飩、蔥末、香菜末、蒜末、紅辣椒末（純配色可不加）、
紅油醬汁（自製香紅油：壺底油＝1：1，怕辣可以香油取代）、花生粉


餛飩煮至浮起，撈出放盤中，均勻灑上蔥蒜香菜末，適量淋上紅油醬汁，
再灑花生粉就大功告成了。


食用前拌勻醬料即可。你有沒有食指大動呢？


再來一碗菜肉餛飩湯如何？
材料：菜肉餛飩、有機黑葉白菜、有機玉米筍、蔥花、蔬菜汁（就是剛才擠出來的，捨不得丟乾脆加進去） 煮起來顏色很環保，滋味很棒
嗯，好呷！