Winnie's Lifestyle

從台南帶回來的冬瓜，已經放了一個多星期，應該趁新鮮煮來吃掉
所以這一餐有：清炒莧菜、蕃茄炒白花菜
和日式蔬菜煮、冬瓜雞翅羹，後二道就是冬瓜料理。

雖然這是一個小冬瓜，但我們一餐絕對吃不完，
除了切一環給對門周先生一家，剩下的再煮ㄧ次應該就可吃完了
秋分過後，雖然最高溫仍可達32度，
其實早晚已經有點涼意，冬瓜清涼利水並不適合這個季節，
所以體質較寒（冷底）的人，儘量不要在晚餐食用。

日式蔬菜煮

材料：冬瓜、蒟蒻、油豆腐、小花菇、雞翅中段


鍋中放泡香菇的水、日式醬油、味霖、清酒約半鍋，
煮至滾沸，下雞翅及蒟蒻先燒20分


再下冬瓜燒10分


最後加油豆腐及泡軟的小花菇，續煮至所有食材皆熟軟入味即可盛盤


這種日式家常煮蔬菜，多以根莖類蔬菜為主，
偶而搭配一點海鮮或肉類，吃素的朋友可以不加葷的材料，一樣好吃。
與我們的紅燒不同之處是它不需要煮至水分收乾，只要食材熟軟入味即可
煮汁若用柴魚高湯或昆布高湯，就更有日式風味了，
這道料理吃起來較清甜，不像紅燒那麼濃厚。建議這樣燒的食材還有：
馬鈴薯、小芋頭、紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、杏鮑菇、瓠瓜、麵腸...等。
唯下鍋的時間需視食材本身熟成的速度斟酌先後
像肉類需較長時間煮熟，就需先下先煮。

這道菜和紅酒滿搭的哦！

冬瓜雞翅羹

材料：冬瓜、雞翅末段、金針菇（切細末）、薑片、芹菜末
吃素的人，可把雞翅換成白木耳。

冬瓜加一些水用果汁機打成細茸狀，不要打的太細煮後的樣子會像燕窩
冬瓜茸、雞翅、薑片放鍋中煮至雞翅或白木耳熟爛


加金針菇末滾沸2分鐘，熄火後加鹽、白胡椒粉調味，
上桌前灑些芹菜末即可

最近金針菇的抗癌效果被證實，突然紅了起來，連瓶裝茶中都添加
但是聽說不可加熱超過3分鐘，否則效果打折，
所以切成細末滾沸2分鐘應該合格了。
沒有滴麻油，是不想破壞這道湯原有簡單的清香
雞翅本身有少許油脂及豐富的膠質，還真可比美燕窩呢！