Winnie's Lifestyle

Cabernet Sauvignon 一般音譯為卡本內蘇維濃
或卡貝納蘇維翁，所以葡萄品種最好記原文。
它是全世界最重要的黑色釀酒葡萄。
此種葡萄所釀的酒，有香醇濃厚的黑醋栗氣味、酒體渾厚
單寧強，適合搭配烤肉、牛排、乳酪等食物。


品酒時，嗅覺提供的訊息比味覺來得多且細緻，
首先在杯中倒入約1/3~1/4杯的容量，先仔細端詳它的顏色及清澈度
接著握住杯腳（如上圖）輕輕搖晃酒杯中的葡萄酒，讓酒和空氣充分接觸，
使芳香釋出。然後將鼻子湊近酒杯甚或整個塞入酒杯，深深吸一口氣。
此時的香氣是第一印象，它幾乎決定了這支葡萄酒的優劣好壞。
關於葡萄酒，幾乎所有的問題都可以用鼻子聞出來。

接下來，伴著空氣喝一口，讓酒沿著舌頭慢慢往裡走，然後吞下，
仔細分辨：這是什麼味道？酸嗎？甜嗎？澀嗎？苦嗎？辛辣嗎？清淡還是濃郁？
好的葡萄酒應該齒頰留香，酸度、甜度、酒精濃度、果香及丹寧都能均衡合宜，
讓你忍不住想再喝第二口。

這瓶＂黃尾袋鼠＂的Cabernet Sauvignon 是澳洲的紅酒，
選它是因為賣場很容易就買到，價錢不高，品質還可以，
酒標辨識容易，初次接觸者不妨試試。


今天搭配的料理有：香煎牛肩肉、起司焗鮮蔬、青醬海鮮麵


牛肩薄片用少許油煎熟，只灑些現磨胡椒及喜馬拉雅岩鹽
單純的肉香、肉味，與Cabernet Sauvignon 搭配能突顯酒香，非常協調


既然Cabernet Sauvignon 適合搭配起司，就做了起司焗鮮蔬
有起司香又有蔬菜的清甜，但仍與老外直接吃起司塊的濃郁不同
照理紅酒是去平衡起司的鹹香，來烘托出酒的酸味與丹寧
但這裡的焗蔬菜似乎種類太多，起司味不是特別突顯
與期待的感覺差很多。


青醬海鮮麵，有濃郁的羅勒、巴馬森起司及松子香，
與 Cabernet Sauvignon 的果香味很搭

酒標資料：
廠商：CASELLA WINES
產地：South Eastern Australia
品種：Cabernet Sauvignon
酒精：13.5%
年份：2006
售價：NT$338

這支酒有黑醋栗、巧克力及香草的香味，
完整的結構表現出豐富的莓果味、胡椒的辛辣味以及有力的酸味。
滋味深長含有完整的煙燻橡木味、柔和果香及爽口的單寧。
適合搭配牛排。