講到紅燒魚就覺得好像是大菜，好像很麻煩
其實用對方法，熟練了也還好，不會比清蒸魚麻煩...
紅燒魚
材料：
1.金鳟 一尾
2.蔥一支、薑一小塊、蒜頭二粒、紅辣椒(全切碎粒)
3.醃魚料：海鹽、米酒頭少許
4.調味料：醬油、二砂糖適量
5.烏醋少許
做法：
1.魚洗淨，魚鱗仔細刮乾淨
2.魚的兩面分別劃二刀痕
3.少許鹽、酒抹擦魚身，醃製約20分鐘
4.下鍋中火煎至兩面金黃盛起
5.原油鍋下蔥薑蒜炒香
6.下調味料略炒，再加1/2杯清水煮滾
7.放入魚，中小火煮至上色入味，翻過來再煮另一面至湯汁略微濃縮。
8.起鍋前淋少許烏醋滾過即可。
PS：
1.我的鍋不是很大，所以將魚橫切對半，煎及燒都很方便，盛盤時再排好即可，看得出來嗎？
2.我的薑只有一塊小小乾乾癟癟的，所以乾脆蔥薑蒜都切成小碎粒，若是有新鮮的，蔥薑蒜可以切成粗絲比較美。
3.調味料中醬油換成豆瓣醬，就成了豆瓣魚。
晚餐的菜
茭白筍沙拉
鱈魚豆腐煮絲瓜
清炒高麗菜(不小心炒過火了，有點黃)
紅燒魚(湯汁拌飯超讚哦！)
玉米貢丸白菜湯
開飯囉！
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