Winnie's Lifestyle

朋友的父親自己種的菜
現採新鮮，趕快動手料理吧！
第一道：香草大蒜醬及大蒜麵包


洗去泥土的蒜苗，青翠美麗
根部的1/2處留起來炒菜，尾端綠葉處則拿來做香草大蒜醬


新鮮蒜苗綠葉、蒜頭、新鮮巴西利，都切成碎屑


橄欖油中火炒香蒜頭及香草屑，香味出來加適量鹽拌勻即熄火，勿須炒太熟及太久


熄火加入奶油攪拌至融化


用Vita-max打至屑屑較小




倒入容器中放涼


涼後冷藏，至稍固態後將香草攪拌均勻即可，挖出少量冷藏備用，其餘冷凍存放
PS.這個醬的份量，我是以現有材料隨意拿捏，所以大家"量其約"就好了。
應用：大蒜麵包(一)
法國麵包烘烤前塗上香草大蒜醬




烘烤後：好像應該烤熟再塗上去比較不會焦




大蒜麵包(二)
法國麵包切片塗上香草大蒜醬





烤箱烤至外酥內軟，或用炒菜鍋小火烙至二面金黃，一樣外酥內軟






大蒜麵包(三)
法國麵包切大丁


用香草大蒜醬炒勻


至烤盤以120C低溫烘烤至酥脆
這個配沙拉很讚哦！