Winnie's Lifestyle

最近好像很少PO麵包，其實不是沒做
在我們家做麵包就像煮飯，只要冰箱沒庫存就做
只是麵包外型若沒什麼變化，老公都會說：啊這些照片不是都一樣嗎，幹嘛還要PO?


是啊！但是為了不要讓大家覺得，我現在都在做肥皂，烘焙都不做了
還是來PO一下，最近做的麵包和點心~~

龐多米(法式白吐司)：配方是用王傳仁老師的"天然手作麵包"



這吐司簡單、清淡，適合塗各式麵包醬、果醬，及製作三明治


由於我沒有吐司切片機，無法把軟軟的吐司切得很平整，所以都是用麵包鋸刀切成8片厚片吐司，每天早上我和老公ㄧ人一片剛剛好

全麥軟式法國麵包



其實叫台式法國麵包比較恰當
由於國人對歐式硬麵包的適應性，是近年來才漸漸改善
所以坊間的麵包店就把歐式硬麵包的配方多加了一些油和糖
讓麵包變軟變甜一點，讓大家容易接受

全麥軟式法國麵包
材料：
高筋麵粉 400g、全麥麵粉100g、二砂糖50g、海鹽7g、即溶酵母5g、小麥蛋白20g、冰水300~320g、奶油25g
做法：
1.所有乾粉類放進鋼盆拌勻
2.慢慢加入冰水，用桿麵棍攪拌至水分吸收，再倒到桌面揉成糰
3.加奶油續揉至麵糰光滑，奶油全被吸收
4.繼續揉至麵糰延展，可拉出薄膜
5.基本發酵90分(28℃)
6.分割成4塊、滾圓，中間發酵30分
7.每份桿開捲成橄欖形再搓長ㄧ些，放烤盤最後發酵60分(28℃)
8.用利刀在表面淺淺切斜刀，上下火200℃、烤約30分
PS.麵包入爐前可先噴水，在刀口處擠一條奶油，再進爐烘烤，成品外皮會較酥脆。


這個配方就算沒有蒸氣烤箱，用ㄧ般烤箱烤也很好吃
搭配濃湯、清湯，或塗大蒜醬烘烤、做成酥脆麵包丁都很讚

布朗尼(Brownie)




布朗尼是什麼？有ㄧ說布朗尼是因為這個蛋糕的顏色是深棕色(dark brown)而得名，也有ㄧ說布朗尼是很會做蛋糕的小精靈，專門半夜出來幫蛋糕師傅的忙。
總之布朗尼是很好吃的濃郁巧克力蛋糕，屬於重奶油蛋糕
就因為高成分及濃濃的巧克力，讓人欲罷不能
我家小子超超超愛吃，每次都要提醒他不能吃太多~~~會胖的~~

鮮奶油吐司



有一條發酵得不夠

九層塔小法國



做法及配方和上面的軟法國一樣，只是麵糰裡加一些九層塔末，分割成較小塊，上面擠九層塔奶油

全麥牛角



有點發過頭，是口感較軟的胖牛角
做法可參看這裡 及這裡


全麥吐司


多揉了一些麵糰，把它做成一個大胖麵包，這是給婷婷的


一下子上了這麼多，大家吃撐了吧？!