今年也和往年一樣，端午節前一周就開始陸續綁粽子的各項準備工作
包括去郊外剪粽葉、刷洗水煮粽葉、採買粽料，各種粽料的前置預先處理
然後，從周一開始，每天綁個幾十粒，放涼後冷凍起來。
終於在週五全部完工，陸續寄出~
今年綁了210粒，有:
月桃葉肉粽80粒、竹葉肉粽30粒
月桃葉素粽30粒、咖哩素粽10粒
蒲燒鯛魚粽20粒
南瓜雞肉粿粽20粒
紅豆甜粽20粒
雖然這麼多，但一天做一些，不至於太累。而且，不同口味的粽子，讓喜歡料理的人有成就感。
今年更是非得自己綁粽子不可，因為毒醬油、斃死豬、毒澱粉...，整個台灣籠罩在黑心食品的陰影下，自己做的讓全家老小都能安心地吃。
其實，就算沒有爆出有毒食品原料的新聞，我們都該多多注意及充實食材及食品原料的知識，粽子的餡料有很多是乾貨及海鮮乾料，所以原產地及加工處理的過程就很重要，找熟識可以信賴的商家，自己吃當然要買好一點的食材，由於一分錢一分貨，所以自己綁等於省下工錢來買好的食材原料。
下面就是我的粽子料:
除了自己去山上剪的月桃葉之外，我也買了竹葉，這是和商家契作的農民所生產，絕不浸泡防腐藥水，有自然竹葉清香，品質非常好
台灣製造純綿繩，沒有防腐劑、無漂白
每年端午節之前都會傳出黑心蘿蔔乾的新聞，傳統南部粽並不包蘿蔔乾，一般是客家粽才有，我是用在南瓜粿粽的餡料裡。
這個蘿蔔乾的原料號稱只有蘿蔔、海鹽和陽光，循傳統工法耗時耗工，所以一斤要$120元，還好我用的不多。
南部粽的米飯中一定要放花生，花生一定要篩選過，沒有發霉蟲蛀、色澤天然，當然要小心避免買到對岸的走私貨
所有粽料只有栗子是舶來品，義大利進口的，台灣雖然有產非常優質的黃金栗子，但產量很少，當季現吃新鮮的都不多了，所以並無乾燥貨
台灣紅蔥頭，非印尼或大陸進口，雖小粒但香味足
台東關山有機米，而且是一年的舊米，口感較軟Q
香菇免不了也有些便宜的大陸貨，但一定要慎選，這個花菇自然清香，菇肉又脆
婆婆的粽子配料裡一定要有黑木耳，我也就學起來。選購木耳時，不論黑木耳或白木耳，如果聞起來會有嗆鼻的酸味，就是燻了二氧化硫來保鮮要小心
海鮮料是很多頂級昂貴的粽子一定要有的，不論干貝、蚵乾，、魷魚、蝦米，每種的乾燥保鮮處理都有學問，例如蝦米，有漂白、防腐、染色等等...，好的蝦米只要海鹽煮熟、剝殼、乾燥，直接咀嚼就很鮮甜
靠人不如靠己，大家不妨多上網查查相關知識，對自己吃的安全會更有保障! 之前寫過的粽子相關網誌：
2012的粽子
南部水煮粽
包粽包中
包粽子囉！
包粽子(三)
粽子二三事
粿粽
鹼粽
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