Winnie's Lifestyle

端午在台南大家ㄧ起綁了傳統南部粽




今年月桃葉不是很漂亮，婆婆洗得很辛苦


傳統南部粽少不了花生，水煮粽用的是生米，技術不好米是會漏的。


鄉下都是用大灶大鍋，一次足足可煮60粒粽子。

今年的粽子前前後後算起來綁了七種，也算小過癮了。
關於粽子其實還有很多可以講，如：

1、粽葉：除了綠竹葉、斗笠葉、月桃葉，還可以用荷葉（港式裹蒸粽）、野薑花葉（客家野薑花粽）、香蕉葉（原著民小米粽），買粽葉時要選天然清香的台灣葉，品質較安心，一些較便宜的東南亞進口葉，會泡藥水，顏色較好看，外觀較完整，不會有蟲蛀。粽繩則要沒有漂白及不含螢光劑的純棉繩。

2、糯米：一般鹹味用長糯米，甜味用圓糯米，曾經吃過朋友用圓糯米包的肉粽一打開粽葉糯米飯就散掉，口感也不對，實在不是我所習慣的肉粽。紫米甜粽和鹼粽也要用圓糯，長糯較黏Q、圓糯易軟爛，適材適用才能包出好吃的粽子。

3、粽料：滷肉不一定用五花肉，梅花肉更佳，好吃又健康。花生冷凍退冰後就易煮爛。香菇選小朵的鈕扣菇好滷好吃，蝦米要小心染色的問題，紅蔥買本土的雖然較小但較香。

這次還有客家人的粿粽、香港人的裹蒸粽及茶香粽子沒玩到，明年再來吧！

P.S.從什麼時候開始吃粽子一定要沾甜辣醬來的？不管什麼口味，不管夠不夠鹹都要沾，而且還要愛之味，別牌味道還不對。真是莫名奇妙！