早餐吃稀飯的人,免不了要配脆瓜。
脆瓜DIY,這是麗雪給大家的食譜,
滋味可不輸愛之味脆瓜喔!
我用的食材:有機小黃瓜、徐蘭香有機米醋、萬家香壺底油、金黃二砂糖
像一朵朵小花的小黃瓜,真是名副其實的"花瓜"。
一碗醬油,一碗白醋、一碗糖,放入深鍋中煮滾,加入三台斤小黃瓜。
煮第一次:煮至黃瓜脫生變黃。
煮滾後馬上撈起
置大鋼盆中,電風扇吹涼。
煮第二次:把醬汁煮滾,放入已吹涼的黃瓜,煮滾再撈起吹涼。
煮第三次:再把醬汁煮滾,放入吹涼黃瓜再煮滾。
煮滾撈起黃瓜吹涼,醬汁也放涼。
玻璃瓶洗淨,沸水煮滾五分鐘,瀝乾放涼。
放入黃瓜及醬汁,蓋上保鮮膜及瓶蓋。
取用時不可沾到油脂,冷藏可保存三個月左右。
三次煮滾再吹涼,是醬瓜變脆的關鍵,
若喜歡軟瓜可在第三次煮滾後勿撈起,直接放醬汁中涼裝瓶。
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