海鮮粉絲煲 @ Winnie's Lifestyle

冷颼颼的天氣
來個熱呼呼的粉絲煲吧~~~

粉絲煲可以做成沙茶味、咖哩味及蠔油味
食材可以是海鮮、牛肉或蔬菜菇蕈
而我最常做的是沙茶海鮮粉絲煲

材料：
1.鮮蝦、透抽、鯛魚片等，各式海鮮
2.金針菇、鴻喜菇、美白菇等，各式菇類
3.大白菜
4.蔥段、薑片、香菜屑
5.粉絲
6.沙茶醬、蠔油、海鹽、米酒頭
ps.至於份量因為都是隨興，我無法明確標示，大家就依照食用人數的份量，及個人口味去斟酌

做法：
1.海鮮洗淨，透抽切圈型，蝦子去殼留下頭尾，魚片切塊狀
2.大白菜洗淨切大塊，粉絲泡冷水剪短一些
3.菇類去雜屑，撥成小撮
4.鍋中油熱先爆香蔥白段、薑片
5.下沙茶醬炒香
6.下海鮮大火炒至變色嗆些米酒頭，盛起備用
7.原鍋續炒白菜，加些水煮滾
8.將白菜及湯汁倒入砂鍋中，開火煮至白菜熟軟，加入蠔油及鹽調味及潤色
9.加入粉絲、海鮮及蔥綠，再煮至滾，放上香菜屑，即可上桌

這是一道可以上筵席的大菜
裡頭的食材，可以加生干貝、蟹腿肉等高檔貨
而平時只有我和老公兩人
所以我就只放蝦子和透抽，菇類也只有金針菇
不過，沙茶醬ㄧ定用牛頭牌，蠔油一定用李錦記
粉絲是買主婦聯盟的胚芽粉絲
兩個人吃這一鍋暖呼呼的，很舒服!