Winnie's Lifestyle

說到下酒菜你最先想到的是什麼？
滷味是嗎？

今天就來做做滷味，喝喝啤酒吧！


逛了一圈大潤發，買了雞翅、雞肫、雞腳、豬小腸、五香豆乾、豬血糕
不是過年不用做太多，這樣夠了。


簡易的滷菜方法：
食材川燙滾水待用
滷湯：深湯鍋中放600cc的水，加入醬油270cc、紹興酒2T、紅冰糖4T、老薑1片、滷包1個.
上述滷湯材料滾沸，雞腳先入鍋，大火再滾沸，轉中小火續煮至上色後就可試吃看看，一直煮至自己要的熟度。雞翅煮至筷子戳洞不會流出血水即可。雞肫及豬小腸滷至筷子輕易穿過，豆乾及切小塊的豬血糕須另用小鍋舀出一部分滷湯來滷，這樣滷湯底較不易酸敗。
滷菜熄火後蓋上蓋子燜泡至少半小時以上使它入味，並加深顏色。取出待涼後顏色會比剛拿出時更深一點。


大約250元的食材就可以滷那麼多，一餐還吃不完。可以分量用密封袋冷凍保存
滷味的味道好不好與滷包、醬油、酒的好壞都有關係，我用萬家鄉壺底油及陳年紹興酒，由於手邊隨時有香料所以滷包也是自己配。
賣場的肉類常常會附滷料包，對不常滷菜的人來說很方便，香味也還不錯。
鹹淡及糖可隨自己喜好作調整，口感軟爛或彈牙也可隨個人喜好調整烹煮時間。
滷湯涼後把浮油、雜質及滷包去掉裝袋冷凍，下次要滷時是很好的湯底，若不要留湯底則豆乾、豬血糕或海帶都不需另外用小鍋分開滷。
除含有豬油的滷味不適合冷食，其他不加熱也很好吃。


今天要品嘗的啤酒
第一瓶：可樂那Light
產地（墨西哥）、酒精4.1%、主原料（麥芽）、售價NT$39、容量355cc


第二瓶：海尼根
產地（荷蘭）、酒精5%、主原料（麥芽）、售價NT$39、容量330cc


第三瓶：台灣啤酒（金牌）
產地（台灣）、酒精5%、主原料（麥芽、蓬萊米）、售價NT$29、容量350cc

可樂娜Light這瓶酒，以前和EXTRA比起來像喝白開水，不苦不甜也不濃
但今天和台灣啤酒及海尼根比起來，居然有截然不同的味道

三種都喝一口來比，可樂娜Light味道較強烈不甜、有點小小的嗆，海尼根和台啤都會甜，但台啤感覺較淡。三者酒色都很清澈，香味方面可樂娜較濃烈、海尼根較清新、台啤則有一股穀物陳腐的味道。

今天這一比讓我們有全新的感受，以前雖然都喝過，但從沒這樣比過。印象中單獨喝的可樂娜LIGHT很清淡，海尼根較苦，台啤苦苦淡淡的，沒想到互相比較品嚐起來卻完全改觀，真有趣！