Winnie's Lifestyle

大家不是都說杏仁豆腐嗎？怎麼是杏仁豆花？
一般杏仁豆腐，是用鮮奶加上杏仁精及膠凍原料（大多是洋菜粉）作成
放在冰品中，質地較Q，不可熱食（加熱就融化了）。
我這個是用豆漿做的傳統豆花，只不過多加了杏仁粉...


材料有：無糖豆漿1000cc、甜杏仁粉2T、豆花粉1又1/3T、冷開水2T


主婦聯盟賣的豆花粉，原料是食用石膏及蕃薯粉，包裝上有明確的製作份量及步驟，操作很簡單。若不想用石膏，也可去中藥行購買鹽鹵，基本上鹽鹵也是一種礦物質，也有像食用石膏可使豆漿凝固的作用，只不過使用份量及方法要問清楚店家。


第一步：先將豆漿及杏仁粉混合煮滾，豆漿很容易沾鍋，要邊煮邊刮底攪拌。


同時在耐熱容器中放入豆花粉及水

豆花製作實況

先將豆花粉及水搖勻勿使沉澱，再快速倒入煮滾的杏仁豆漿，邊倒邊拉高，使豆漿充分與豆花粉融合均勻。然後靜置至豆花凝結，中途不可搖動或攪拌，所以沖下去是否有力量讓豆漿把豆花粉沖散沖均勻是關鍵。


豆花除了糖水還要加點配料，冷凍庫中有地瓜和包粽子剩的山藥泥，今天就來做一些地瓜圓、山藥圓吧！


份量是地瓜（山藥或芋頭）300g、糖2T~3T（視原料甜度酌量）、地瓜粉80g
地瓜蒸熟趁熱壓成泥，加糖拌勻，再加地瓜粉略拌後揉成糰。


取一部分粉糰搓成直徑約1.2cm的長條，再切小段。
份量太多時，切好後再沾一層地瓜乾粉，裝密封袋冷凍保存。


山藥顏色比芋頭還要深，很美麗ㄝ！


鍋中水滾後放入地瓜圓及山藥圓，煮至浮起即熟了。


撈起後馬上拌一匙糖，不會沾黏還亮晶晶的。


豆花放置約40分，即可稍微傾斜容器，若不會流動就表示已經凝固。
先去除豆花表面硬皮，下面就是嫩嫩的豆花了。


淋上黑糖漿、加些地瓜圓及八寶蜜豆，喔，好像料放太多了，好吃ㄋㄟ！

黃豆可入大腸經脈，糖水中加入黑糖或薑，可平衡石膏及黃豆的涼性，傳統豆花冷熱皆宜，蛋白質及鈣質都很豐富，是滿適合秋天的甜品。
杏仁可入肺經脈，可溫肺寒、解肺燥、潤大腸、美白肌膚，讓皮膚水水嫩嫩的哦！