天然酵母麵包 @ Winnie's Lifestyle

看這孔洞是不是很有歐式麵包的樣子...

最近去上了二堂天然酵母的課
麵包做了那麼多年，這是我自修了很久而還沒動手做的區塊
雖然對老師的麵包口味沒有很喜歡，但總算親眼看到部分養酵母的步驟
分了一些老師養的老酵回家，就開始我的麵包試做

ㄧ、白吐司

用老師的比例、我自己的配方，結果發得很慢
後來補了一些乾酵母粉，ㄧ直等了三個鐘頭才發到7分滿
麵團已經有些酸味飄出來，還是硬著頭皮進烤箱烘焙
結果真的沒滿模，烤好的吐司是我從沒做過的酸
不過柔軟度、溼度、外皮的脆度都很好
若是吃慣酸麵種歐式麵包的人，或許會覺得很好吃
薄脆的外皮、柔軟的內心頗有幾分棍子麵包地feel

既然做吐司不成功，做做別的好了
打開冰箱看到好友送的自製黑芝麻醬，就拿來用吧...